茅台酒文化，青瓦长街，水声汩汩——贵州茅台酒文化品质的思考。

　　其文化品性主要体现在“忠孝节义”四个字上，为国争光，诚于国事，谓之忠；儿遂母愿，殷勤于家，谓之孝；不羡繁华，不易其地，谓之节；护身健体，不伤饮者，谓之义。忠孝节义四全，是谓中国三大名酒“茅五剑”之一的茅台酒，已有800多年的历史。

　　据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。

　　汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的枸酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

　　唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。

　　到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起，“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四清风消痛多少钱一盒十三年（1704年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。

　　1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒坊”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。

　　茅台——历史文化

　　无悠长不文化，无文化不茅台。

　　岁月自宽阔，茅台文化如一缕光忽然醒来，见风而长，其人其文，其物其艺，其节气其祭礼，其惠风和畅，其事其才其器，汇成煌煌之观，这是中国故事里的馥郁篇章。

　　作为酿酒工艺，茅台是古老的；作为世界优质品牌殿堂的成员，茅台是年轻的。茅台的人文化成，犹如酒的本身，层次极为丰富。缘于这里的人们善于调兑时间和自然，新与旧，人间烟火与山海之望，以承载诗意栖息的美好想象。

　　茅台——酿造工艺

　　一瓶茅台酒从投料到出厂需要五年时间，历经制曲、制酒、贮存、勾兑、包装等5大工艺过程，30道工序，165个工艺环节，其酿制技艺入选国家非物质文化遗产。茅台酒的生产始终坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒，一年一个生产周期，陶坛长期贮存，以酒勾酒等传统工法，严格产品生命周期质量管控，铸就卓越品质，是香飘海外的中国名片。

　　贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳下沙，保留了当地一些原始的生活痕迹。

　　茅台——地理

　　梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现“天下酱香皆出茅台镇”并非虚言，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。域内群山环绕，炎热、少风、高温的地智满意清风消痛胶囊多少钱域特征十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖，可谓得天独厚。

　　茅台——非遗

　　1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。

　　绿色茅台

　　茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，茅台酒都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈的、严格的向国际环保食品的标准看齐。

　　如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

　　人文茅台

　　茅台镇有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业。新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其醇厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏，成为中华“文化酒”的杰出代表。

　　科技茅台

　　茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步，已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。

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